Все просто на самом деле: биржа обеспечивает торги ликвидностью с помощью USDT, который в свою очередь подкреплён наличием у биржи обеспечения в криптомонетах. Таким образом биржа выкупает сама у себя Bitcoin поднимая цену.
Согласен, биржи - крупные игроки и сейчас его пампят напечатанными USDT, поэтому он так быстро преодолел отметку в 10к$