а когда стройка остановится из-за недостатка инвестиций, забирать кирпичами будете

Добрый день. Проект даже не начнется при недостатке инвестиций. У контракта же есть функция refund, которая становится доступной при условии, что softcap не достигнут и закончился период ICO, вызвав эту функцию инвестор в полном объеме возвращает свои средства обратно.