É complicado ainda não transformar bitcoin em fiat porque nem todo lugar aceita btc, não dá pra pagar(ainda), luz, água, transporte, certos impostos, etc., com btc, a questão é que ainda tem muita gente leiga, ou "espertalhona" em tudo isso, que não declara, que faz trocentas transações em bancos, que não busca saber como evitar todos esses problemas, que usa btc pra fazer merda, que fica alardeando que tem btc, gasta btc, etc. E por aí vai, aí é claro que o governo não vai deixar barato e geral vai tomar na jabiraca.
Tem serviços como o kamoney e paguecombitcoin que você pode utilizar para pagar suas contas em boleto. Esses serviços cobram alguns % de comissão , mas é mais barato do que você declara-se e pagasse os impostos para o governo.