Сам работаю только одной парой btc/usd. Конечно это рисково по сравнению с альтами, и да, можно влететь если грубо просчитаться. Но с другой стороны именно с этой  пары лучше начинать проходить "школу молодого криптотрейдера" (ИМХО) Если говорить о опытных трейдерах, то они может и работают с несколькими парами, так как для успешной работы необходимо не только правильно анализировать, но и в прямом смысле чувствовать тренд, а это бывает сложновато когда у вас в работе 3 и более пары.