Если коротко - заработок на арбитраже это заработок на разнице при торгах разной валютной пары и на разных биржах. Например : (очень примерно) покупаешь 1 биткоин за 10000 долл, потом покупаешь 20 ефира за 1 биток, далее продаешь 20 ефира за 10040 долл. Разница 40 долл в карман. И так по кругу.  Это нереалистичный и образный пример, но на самом деле очень работающий механизм заработка денег. Также есть масса рисков, связанных с временем проведения транзакций, изменением курса или глюков системы.  
Что скажете на этот счет? сам так не делал, просто предположил, а потом оказалось что куча инфы по этих операциях.

UPD:
Когда писал тему, то был еще в новичках, молодым, неопытным, так что прошу - не обессудьте. 

Сейчас понимаю что арбитраж как таковой не так прост, как я его описал. Вот несколько причин :
- за время перевода с биржи на биржу может просесть курс ( иногда перевод идет от нескольких часов до нескольких дней)
- биржи сами занимаются арбитражем, потому когда есть выгодные сделки, то биржа ставит в приоритет свой заработок, а не ваш.
-  чтобы проводить выгодный арбитраж нужно все хорошо просчитать, что требует програмного обеспечения, которе поможет сделать лучшую покупку. А факт такой, что эти роботы уже торгуют на биржах)))
- ты не умнее опытных игроков, когда думаешь всех обыграть - в первую очередь обыгрываешь себя самого.

Список могут продолжить более опытные игроки на форуме.