Concordo com você que o Google se parece cada dia mais com o Grande Irmão... por isso eu tenho trocado meu buscador pelo DuckDuckGo (que não rastreia nada), e-mail (recomendo o Yandex, mas também gosto do super criptografado TutaNota - ambos gratuitos).

Browser eu uso o Safari para sites de demandam cookies, mas a maioria dos sites eu uso o Tor.
Até o velho whatsapp eu larguei pra usar o Signal (recomendado pelo Edward Snowden!).