Банк открыть не получится, потому что законодательно этого делать нельзя. Кредиты выдаются только в фиатной валюте. Депозиты - то же самое плюс банковский металл. Но даже если действующее законодательство разрешит выдавать кредиты криптой, кто будет ее брать при такой волатильности и постоянно растущей цене?