Автор, несколько базовых советов:

1. Не слушай никого в части оформления таблицы, твой мозг воспринимает инфо по своему и для него ты сам должен создать продукт.
2. Используй EXCEL, у него огромный потенциал и при желании и терпении ты офигеешь от его возможностей, даже не берем в расчет макросы.
3. Сделай файл доступным себе с разных точек, будет удобно мониторить и заносить данные сразу.