Чтоб был спрос на такую криптовалюту то ее нужно привязывать к чему то, я бы например открыл магазин по продаже аккаунтов игры за криптовалюту, но выйти на биржу очень трудно будет.
Да, с биржами тоже вопрос решается просто, от бесплатного размещениия до кругленьких сумм, в зависимости от амбиций биржи. А про магазин - да, это дельный совет.