тем более что к существующей бирже прикрутить смарт контракты и токены гораздо дешевле и проще чем создавать новый проект с нуля.
Ой не скажи, как раз вот прикручивание чего-либо к уже работающему проекту грозит довольно большими неприятностями, вроде простоев, недоступности и неполадок, что чревато потерей клиентов. А вот с нуля есть возможность грамотно выстроить архитектуру и далее уже развивать проект в нужном направлении.