Выводи всегда в фиат только на еду, покупки, развлечения, путешествия и т.п. Остальное держи все в крипте. Это самая правильная стратегия. Потому что может получиться так, что начнешь фиксить прибыль, а монета полетит ещё выше и уже придётся покупать дороже.