Meme pour un budget de 700$, je te conseillerais quand même d'investir dans une bonne carte mère et une bonne alimentation, elles te permettront d'augmenter au fur à mesure le nombre de GPU.
-Carte mère: 100$ (Asus, Asrock, ... un modèle pouvant supporter 6-8 GPU)
-PSU: 100$ (EVGA 750W Gold+)
-CPU bidon: 50$
-SSD bidon: 50$
-RAM bidon: 50$
-Cable/Riser/...: 50$

Il nous reste 300 euros donc,, tu peux soit partir sur une RX580 8Go (300$) ou une RX580 4Go (-250$) sachant que la 4Go ne mine pas beaucoup moins que la 8Go.

Mais avec une seule RX580, ton profit journalier sera de 3 euros seulement (électricité gratos), il te faudra donc 3 mois pour rajouter un 2e GPU.
Je trouve qu'il serait vachement mieux si tu peux faire un effort et augmenter le budget à 900$ voire 1000$ afin de commencer directement avec 2 GPU.