Помимо того, что 2 500-Ватника можно купить дешевле, чем один 1000-ватник, так такая схема будет и более отказоустойчевой: если испортится один БП, то на время ремонта ферма сможет работать и на одном, если отключить часть карт.
Своеобразный запас прочности получается. Вероятность поломки двух одновременно - ниже чем одного)