Вы путаете юрлицо типа банка, которое имеет перед вами юридические обязательства (если заключён с вами договор) с неустановленной группой лиц, которая не имеет перед вами никаких обязательств, но готова за вознаграждение включить вашу транзакцию в блок, если сумма вознаграждения этой группе лиц покажется достаточной (а если не покажется достаточной - транзакция не будет включена в блок, и все биткойны останутся при вас).