Java один из самых топовых по популярности и распространенности языков (более 9 млн. программистов java в мире), в фин. секторе и вовсе это стандарт де-факто.
По скорости разработки все прекрасно, если мы не говорим об использовании каких-нибудь древних технологий или многослойной enterprise архитектуры.

Безусловно, использования таких взрослых технологий, это защита от малограмотных "специалистов", которые не могут осилить что-то сложнее чем php или js. При этом найти какого-нибудь хорошего php программиста, который действительно хорошо умеет работать с Symfony framework возможно даже сложнее чем найти Java программиста. Во всяком случае, придется очень тщательно фильтровать и потратить много времени на это. При этом адекватные спецы будут стоить одинаково, вне зависимости от технологии.