3. Спасибо за наводку, однако если бы вы не сказали, то я бы не догадался. И уж совсем не знаю как я допёр, что нужно вызвать контекстное меню, кликнув правой клавишей мыше на пустом месте области ордеров для того, чтобы такой выбор получить )

Вот пример реализации ступенчатой лицензии:

_sbfactory.ru/?p=2763 (разные версии лицензии при покупке)
_sbfactory.ru/?p=2713 (докупка возможностей, смена лицензии)

Это не рекламма (хоть я уже несколько лет официальный диллер, кстати, вам тоже было бы выгодно продавать продукт чужими руками: лучше 10 человек продадут ваш продукт по 10 раз и получат 30% с продажи - это принесёт вам 0.1*10*10*0,7 =7 битков, чем вы 1 продадите 10 копий и получите 1 биток МАРКЕТИНГ).