На сегодня дексы еще нах никому не нужны . Но прототип уже планируется под нагрузку  несколько миллионов чел.
https://twitter.com/satindergrewal/status/952255971882975232
Если будет востребован может и ускорят

Вот еще скромный список проектов на другом протоколе - почти все биржи
https://0xproject.com/wiki#List-of-Projects-Using-0x-Protocol