si tu crées une addrese via un moyen hors ligne le jour ou tu le confrontera a la blockchain elle le reconnaitra comme valide, apres forcement si tu fait une transaction pour y déposer des fonds alors il y aura une trace sur la blockchain.

Apres pour cree un wallet offline , il y a plusieur tuto, mais grosso merdo s'est:
- lancer son client bitcoin depuis une machine totalement deconnecté d'internet
- crer un wallet avec un mot de passe fort (12 mots)
- garder l'adresse publique pour pouvoir envoyer des fond dessus
- puis le stocker sur plusieurs cle usb/disque dur
- Et enfin  supprimer le wallet du client bitcoin et redemarrer l'ordi

si il y a une couille dans mes propos merci de me corriger.