1. По этому пункту отвечал с полчаса назад в другой теме. В вопросе вывода очень важны курсы и комиссии. Для каждой валюты они разные и может потребоваться переброска валют между биржами. Для межбиржевых операций лучше использовать что-то дешёвое и быстрое вроде DOGECOIN, а вот вывод... хм, LTC через btc-trade.com.ua/ на карту вроде как выглядит довольно неплохо, но наверняка найдутся другие и возможно более выгодные в зависимости от вашего региона и банка, на карту которого хотите вывести.

2. В данный момент эфир невыгодно покупать ни за какую валюту. Он перегрет в преддверии форка 19 января, но если именно для этого вы его покупаете, то больше всего предложений по покупке Эфира за Биткойны. За фиат всегда сложнее. Вводить фиат лучше во что-то на флете или в то, рост чего планируется, но не происходит пока. В данный момент это LTC и BCN