скорее всего у бирж есть связь и они синхронизируют курсы.
объяснить это невозможно, но ощущение таких дел очень стойкое.
Сами участники торгов все синхронизируют. На разнице курсов зарабатывают арбитражники, сами биржи тоже могут арбитражить, соответственно курс примерно и выравнивается. Но если одна из бирж закроет вывод для валют - курсовая разница станет значительной. Можно и манипулировать - временно закрывать вывод одной из валют, давая выводить другой, таким образом опуская курс одной и поднимая другой.