ТС, если вы хотите проверить свои навыки трейдера, то думаю биржа не имеет значения, но как вариант binance, poloniex, bittrex, bitgrail, это те которыми я сам пользуюсь
Я бы новичка отправил сразу на бинанс и все. Зачем им что то выбирать. Там разберуться и будут дальше смотреть