Cela dépend des exchanges au cas par cas, à vrai dire je ne sais pas si binance faisait le fork de l'ETH, un site qui regrouperait tout cela (aka les forks à venir et sur quels sites les obtenir) serait super utile...

Concernant my ether wallet, si je ne dis pas de bétise il s'agit uniquement d'un wallet, je n'ai pas souvenirs qu'ils aient deja fait ne serait ce qu'un fork par le passé? Peu de chance d'obtenir ce fork donc, et les forks futurs en restant sur MEW.