Чтобы не угореть и не зависеть от курса токенов, заводите и держите битки на бирже типа бинанс и под каждый обмен покупаете нужные токены в нужном количестве и отправляете на клиента. Чтобы не зависеть от курса битка - заводите фиат на биржи типа WEX (акк с полной верификацией), которые поддерживают фиат, и также покупайте токены в момент обмена. Если интересна разработка обменника под токены или другие серьезные и интересные задачи - пишите в личку.