Лучше всего использовать отдельный ноутбук/комп который не разу не подключался к интернету. тупо с чистой виндой и блокнотом/экселем. и все входные данные хранить на нем.
Я думаю, что это не очень удобно! Давайте не будем забывать о том, что техника имеет свойства ломаться!