по 1. Так работают банки и не вижу ни одной причины, чтобы также не работали биржи.(а не, одну вижу - недалёкость создателей бирж

)
Так есть один маленький, но важный нюанс. Суплай крипты ограничен. Я уверен, что если сейчас сложить все заявки из всех стаканов крипты, то суплай битка будет больше возможного. Спрашивается, как платить всем. Как расчитывать суплай для аналитики и тд и тп. Фиат-то неограничен. А тут у нас получается, что небольшой ловкостью рук математика делает невозможное. Поэтому биржам придет пиздец. И расхождение будет перекрыто за счет самых тугодумов. Поэтому и дексы неизбежны, т.к. там такие фокусы уже не получатся. На самом деле очень много идей можно почерпнуть для себя только из такой маленькой разницы.