Как ни крути но все равно нужен некий посредник или обменник а он и будет той самой третьей стороной. Как можно реально сделать обмен между блокчейнами без привлечения третьей стороны?
Смысл лайтнинга в том, что в данном случае третья сторона не может ничего сделать с транзакцией, кроме как подтвердить её, или отклонить. В отличие от банков, такой посредник физически не имеет возможности забрать деньги.