Вас никто насильно их подписывать не заставляет. Какое же это тогда рабство? Кроме того (для примера), есть всякие NDA (соглашения о неразглашении) - это тоже по вашему рабство? Когда вы устраиваетесь на госслужбу, там тоже есть определённые ограничения и это нормально. Эти ограничения придуманы не от балды
Современные трудовые отношения -это и есть рабство. Работаешь в банке- нельзя иметь крипту, на госслужбе- нельзя заниматься бизнесом, работаешь в Мерседесе- нельзя ездить на другой машине, продаешь айфоны- не ходишь с андроидом. И, главное, вы добровольно подписыватесь под это.