Все зависит от аудитории. Если аудитория студенты, которые этот блокчейн в глаза не видели плюс еще не достаточно опытные, то надо что то попроще, написать смартконтракт там. Например запустить ICO, простенький контракт по типу рулетки.

- Можно написать смартконтракт для анонимного общения между людьми.
- Смартконтракт для микроплатажей, например за чтение статьи
- Применения логистики в блокчейне, например на товары клеется штрих код производителем, по пути следования программы сканируют этот код и записывают в блокчейн, так можно определить путь следования товара.
- Убер на смартконтрактах эфира, добавляем заказ и автоматом посылаем деньги на него, водитель принимает заказ и получает деньги