Prendi una macchina a gasolio di 30 anni fa: quanto consumava in più rispetto ad una di ultima generazione ?  e quanto inquinava in più ?
Era etico usarla ?
Se lo vedi con gli occhi di oggi la risposta probabilmente sarebbe no. Ma vedendola con gli occhi di allora lo era.

Per la blockchain è la stessa cosa: nel 2009 btc è stato il primo a superare tanti degli scogli che si erano presentati negli anni a chi aveva cercato prima di allora di creare una moneta digitale: tutti tentativi falliti per un motivo o per l'altro. Btc con la sua blockchain è stato il primo a superarli tutti. Negli anni seguenti sono nate nuove tecnologie - non necessariamente basate su blockchain - che hanno cercato di essere meno energivore e in qualche caso ci stanno riuscendo anche bene.
Le cose si evolvono....

Per tornare alla tua domanda: probabilmente l'attuale consumo della blockchain btc non è molto etica, ma per ora si chiude un occhio. Così come lo chiudeva chi 10 anni fa continuava a usare una macchina diesel progettata 10 anni prima (quindi 10 anni fa ormai "inquinante").