А можно потом будет этот BitBTC например, в реальный биткоин перевести

Естественно, там же в BitShares продать его за BTS, OPEN.BTC, BRIDGE.BTC или любой другой актив.
Также если нет привлекательной цены - то можно запросить в системе погашение долга и система выдаст Вам BTS к количестве равном стоимости Ваших BitBTC.
В Bit-активах главное понимать одно, они «рождаются» только если их кто-то берет в долг под залог BTS в размере 150% от стоимости. Если у Вас есть 1 BitBTC то у кого-то лежит залог в BTS на сумму 1 BitBTC и Вы в любой момент можете потребовать с Вами расплатится это происходит автоматически т.е. ни за кем «бегать не надо». Если курс BTC растет по отношению к BTS, то это проблемы того кто взял BitBTC в долг, и он должен будет увеличивать залог, в противном случае система сама начнет продавать его залог и погашать долг.