не очень понимаю, как проект будет действовать, если по факту в России цб с минфином не разрешает расплачиваться криптой.

Законы еще не приняты.
Вот именно, что не приняты, но они уже есть и общая тенденция сводится к тому, что сценарий будет как в Китае. Раз у вас нет ответа на такой вопрос, кроме как "законы еще не приняты", то считать этот проект серьезным никак нельзя. Если вы не рассчитываете варианты, что будет, когда крипту в России запретят, то это скорее всего скам.