я полагаю что и в России и в странах СНГ уже давно происходят сделки за криптовалюту, просто они не фигурируют в документах и СМИ, а в СМИ это появляется только тогда, когда это кому то нужно (в стране, или продавцу или покупателю)
Конечно такие же случаи вероятно были и они не афишируются. Точно так же процентов 90 сделок совершаются в долларах, а оформляются в нацвалюте.