Да вкладывают и довольно много. Вот пример платформы на блокчейн только для наземного транспорта https://vlb.io/ Посмотрите как ребята придумали, как внедрить блокчейн с токеном в сферу авто. Хоть это и наземный транспорт, но сфера соприкасается с вашей- о ТС говорим.

"Что и в каком виде хотели бы видеть инвесторы на стадии ICO и на выходе?"
Инвесторы хотят видеть реальный проект, опытную сильную команду, не пустые обещания, а действия, ну и конечно обещанные вами выплаты. И еще важно: вам нужно правильно прикрутить токены к проекту, чтобы у людей было понимание целесообразности крипты в вашем проекте, а иначе сразу будет куча вопросов и недоверия. И первый такой вопрос у вас уже сегодня был.

Если поймете, что токены не нужны здесь, то лучше от идеи ICO отказаться.

Удачи вам!