Сеть-то тестовая, то есть тестовая не потому что там такая-то строка в генезис блоке, а потому что кто-то (или Вы) решили, что она будет тестовой.
Да это какбы понятно

но у меня вопрос в другом: как сгенерировать новый генезис-хэш для тестнета?
Те генераторы, что есть в сети, используют для этого текстовый таймстамп, какую фразу мне взять для тестнета и где она прописана в коде?