Я имел ввиду, что если валюта лежит на кошельке, как государство будет отслеживать движение криптовалюты в сети, если за сутки их проходит огромное количество, и как оно - государство увидит, что та или иная транзакция именно моя или направлена именно мне

А зачем государству отслеживать движение криптовалюты на Вашем кошельке? Вы поясните, пожалуйста. Налог брать? Какой именно налог?