Доходит уже до абсурда - прошёл KYC в паре проектов и не мог вспомнить в каких именно. Наверное это какой-то механизм защиты, чтоб с ума не сойти от этой крипты и по ночам нормально засыпать.

Да это уже финиш, надо завязывать с криптой, хотябы на время. Я против того чтобы документы куда то там отправлять а у вас ситуация что вы даже не помните куда их отправляли. В следующий раз лучше набирже монеты покупайте а не на ICO где есть обязательная KYC.
Это конечно финиш и самое смешное в этой истории что с каждым проектом где ты проходишь все эти верификации повышается шанс на то что твои данные куда не надо утекут. Просто статистически какой то из проектов даст слабину в защитах баз данных или продаст их и тогда все проблем не оберешься.