Самый верный способ - следить за новостями проекта в твиттере и телеграмме.

https://coinmarketcap.com/ - появляются монеты, которые достишли объема торгов в 50000$. Можно посмотреть цену и на каких биржах торгуется
https://coinmarketcap.com/new/ - тут последние добавленные монеты

До выхода на биржи eth-токенами (любыми) можно торговать на etherdelta - но она сейчас не работает, все уже неделю ждут новостей от разработчиков. Есть форк этой биржи, но советовать его не буду, так как он еще не проверен.