Provavelmente....
energia, funcionários, impostos, aluguel/prestação/iptu, matéria prima, etc
...o estabelecimento pagava (ou ainda paga) em $, então é muito provável que para manter o negócio de pé ele tenha convertido em Fiat sim.
Principalmente se o comilão gastou todo o poder de processamento de sua máquina para comprar pelo menos duas pizzas por semana