Криптовалюта обладает таким свойством, как волатильность. Т.е. цена на монету то будет расти, то падать. И что тогда вы будите каждый день переписывать ценники? Вообще не понимаю такой идеи как рестораны или отели, тут можно говорить только об инвестициях в акции предприятия через криптовалюты, но ни как об оплате услуг собственным токеном/монетой.