Самая лучшая биржа - это отсутствие биржи

Крипта - это децентрализованная система, поэтому и биржи в ней должны быть также децентрализованными. На всякий случай сразу отмечу, что биржи типа Waves, EtherDelta, ну и какие там ещё есть, не являются децентрализованными. Настоящая децентрализованная биржа должна работать по тому же принципу, что и сам блокчейн. Идеальным было бы если она была реализована "из коробки", как часть функционала непосредственно блокчейна соответствующей монеты