А что дальше, схватят где нибудь в Греции основателей ICO, потом американская фемида разберется за что срок впаять

Вопрос, конечно, серьезный и требующий нормальной предварительной юридической проработки, но если инициаторы проекта сделали все от них возможное чтобы идентифицировать клиента, не допустить к ICO клиентов из юрисдикций, в которых данное конкретное ICO не легализовано, а сам проект, при этом, не является СКАМом - юристы отобьют претензии, если таковые будут.