Вы забываете о вариантах, когда с сетью начнут бороться (как копирасты, например, собираются бороться с торрентами). Вот тогда эта фишка станет особенно актуальной.
Ну, во-первых, вывести из строя все бутстроп-узлы не так просто, а даже если и удастся, всегда возможно подключиться к сети, зная хотя бы один адрес. Да, юзабилити пострадает, но это даст толчок к поиску решений. А пока нет смысла драматизировать, у нас даже нет рабочей децентрализованной DNS (неймы я в расчёт не беру).
PS. Вы приводите в пример торрент-трекеры, но я не думаю, что сравнение корректно. Из-за закрытия трекеров страдают в первую очередь пользователи, лишённые удобной поисковой системы по торрентам. Сама сеть битторрент как работала, так и продолжает, если брать в расчёт открытые трекеры, для таких целей в том числе и существуют DHT и PEX.