Т.е, если я покупаю биткоин( ну или саоши))), у меня есть доступ к какой-то зашифрованной в блокчейне информации?
не совсем, например, если скачаешь локальный кошелек, то у тебя будут данные о всех транзакциях, видосы посмотри штуки 3, точно все поймешь