Так как eidoo использует bip39 hd wallet, то вам достаточно воспользоваться любым сервисом, который может работать оффлайн, для конвертации seed в приватный ключ.
Например, https://iancoleman.github.io/bip39. Можете скачать эту страницу на компьютер, который физически отключен от сети.
Введите 12 слов в поле bip39 mnemonic.
Derivation Path установите на bip32 и m/44'/60'/0.
Вот и все, ваши приватные ключи доступны в колонке private keys.
Но лучше так не делать, и использовать само приложение eidoo.