В принципе волатильность криптовалюты - не такое уж большое препятствие для интернет-магазина.
Обменники ведь работают при такой волатильности, и ничего.
Это проблема скорее покупателя, чем магазина.
Дак обменники то не покупают товар, им надо только собственную цену скорректировать. А интернет-магазины за фиат будут покупать товар, а потом как то продавать. При постоянном изменении курса мне кажется это крайне трудно, как тут маржу рассчитаешь и точку безубыточности...