Я понимаю, что сейчас все пытаются запихнуть в блокчейн-технологии и продать конфетку. Но сомневаюсь в том, что связывать технологии блокчейн и оффлайн бизнес по производству пива - хорошая идея

Никто и не пытается в оффлайн бизнес впихнуть блокчейн, это просто способ привлечь инвестиции в проект.