У фрилансеров тоже нет договоров на оказание услуг, более того есть некоторые гении, которые вне платформ работают и делают а-ля договор, который просто бумажка без юр силы. Все таки на платформе можно будет установить факт проведения консультации и факт оплаты, более того будет смарт-контракт, который я надеюсь в скором времени будет интерпретирован под легальный документ. 
1) насколько легально оказывать услуги без договора на оказание услуг (именно отсюда мы и пришли к налогам, так как без договора не понято как объяснить происхождение средств при попытке заплатит налог)?
2) какую юридическую силу имеет консультация оказанная без заключенного договора?
Моя основная мысль - это то, что платформа не может нести ответственность за то, оплатит ли консультант у себя в стране налоги или нет.
Конечно не может, более того, она и не должна. И я не интересуюсь вопросом оплаты налогов. Мои вопросы немного другого плана: 1) насколько легально оказывать услуги без договора на оказание услуг (именно отсюда мы и пришли к налогам, так как без договора не понято как объяснить происхождение средств при попытке заплатит налог)?
2) какую юридическую силу имеет консультация оказанная без заключенного договора?