Wenn du die Platten auch noch außen entsprechend beschriftest bzw. im OS benennst, weißt du sofort welches Plotfile neu erstellt werden muss, sollte eine Platte ersetzt werden müssen. Überschneidungen verhinderst du so auch auf jedenfall. Große Lücken zwischen den Plotfiles sind kein Problem, da es ja unendlich viele nonces gibt.
2^64 würde ich jetzt nicht als "unendlich viel" bezeichnen.
Eigentlich solltest Du als Poolanbieter froh sein wenn Forenuser Fragen beantworten, anstatt klugzuscheißen