Уже с середины 70-х годов 20 века ВСЕ на свете - это товар. И обеспечивается только спросом. Польза от актива в реальном производстве или участие в финансовой системе небольшое дополнение, но не определяющее качество. Золото практически никак (мене 0,1 % добычи) используется в реальном секторе, серебро - до 15%, но стоят они по разному. Доллар стал сначала всем очень нужным (именно в нем требовали проводить расчеты США после мировой войны, или в золоте, что на тот момент стало одним и тем же), потому что все должны были США именно в нем. Уже потом стал опорой мировой финансовой системы (ну, молодцы хитрожопые, что делать).
PS, с криптовалютыми другая беда: майнеры и зависимость от них. Если курс упадет ниже розетки, может рухнуть все.