Мне кажется, что у вас не совсем верное представление о развитых странах. В действительно развитых странах, а не в тех, которые себя сами к ним относят, доля платежей наличными минимальна.
В США доля платежей наличными около 50%, при чем падает очень медленно, около 1-2% в год.
А вот и статистика подъехала. Живу в Центральной Европе, в принципе заплатить картой можно везде, это действительно факт, да и сам в основном пользуюсь картой, но тем не менее очень много людей, которые либо наравне с картой, либо предпочитают больше наличку. Кэш так просто не убьешь, некоторые зп до сих пор кэшем получают.